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羊奶在国际界被称为“奶中”,羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显**牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品,欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。建议患有症、胃肠疾病、症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
传统认为,山羊或绵羊泌出的乳汁味甘,性温,入肝、胃、心、肾经,有温润补虚养血的良好。李时珍在《本草纲目》中说,羊奶能“补寒冷虚乏;润心肺,治消渴;疗虚劳,益精气……利大肠”。现代分析表明,羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、C)、尼克酸等成分,比牛奶更富于营养,例如每100克羊奶的钙及、D的含量分别是牛奶的2、4、3倍。目前:许多发达国家和地区,已将羊奶作为绿色营养佳品,大力推广饮用。
羊奶味甘、性温,入胃、心、肾经。有养胃、补益、润畅、的作用。可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。
羊奶对老年人的健康(尤其是心血管健康)也很有裨益。它所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等十分适宜老年人的需要。进入高龄的老年人,功能衰退,食物难消化吸收,羊奶中的脂肪球除颗粒细小均匀外,还含有一种粘多糖,能抑制肠道*肠繁殖,有效地帮助老年人消化吸收,避免脂肪堆积,控制血液胆固醇的升高。文献早有记载:羊奶可治“干呕及反胃”,而这些正是消化道的常见之一。将羊奶煮沸后,每次饮一二杯,一日二次,可治胃阴虚所致的反胃、干呕及等症。取准山药干燥后研末,将羊奶煮沸后调入淮山粉食用,可治口渴、反胃、腰酸等阴虚不足之证。研究认为,羊奶不仅含有丰富的维生素,而且还含有某些物质和一种的抗生素,对和其他呼吸道疾病有一定作用,还有希望成为“扶正”的良药。
与牛奶相比,喝羊奶的人较少,很多人闻不惯它的味道,对它的营养价值也不够了解。其实,早在《本草纲目》中就曾提到:“羊乳甘温*、润心肺、补肺肾气。”一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。随着年龄的增长,人体的各部分的脏器功能开始逐步衰退,而羊奶的营养价值较高,对老年人的骨质疏松、骨折等方面有着非常重要的补养作用。羊奶中富含蛋白质、矿物质、维生素、微量元素等多种营养成分,营养配比十分均衡,尤其是钙含量比牛奶要高出许多,因此特别适合较易缺钙的老年人群体。
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